Via Genova, 88, Strada Statale 45 – 29029 Rivergaro (PC)
Tel.: 0523 958612
Email: bellariarivergaro@libero.it
Sito internet: www.ristorante-bellaria.it/
Dal 1903 depositari della cucina tipica piacentina
Il Ristoranteย Bellaria, costruito dalla famiglia Tagliaferri nel 1903, nasce come osteria con alloggio e rifocillamento per i cavalli. Da sempre depositraria della cucina popolare tipica piacentina, diventa nel corso degli anni, punto di ristoro per chi percorreva laย Val Trebbiaย verso Genova e, nella bella stagione, meta di gite domenicali fuori porta. Sotto al pergolato si gustavano salumi e vini nostrani alla piacevole brezza creata dalla vicinanza delย Fiume Trebbiaย (da qui il nome “BELLARIA”).
La Bellaria รจ una ristorante rustico, caratterizzata da una grande sala composta principalmente da vetrate, attraverso le quali รจ possibile ammirare lo splendido paesaggio delle Colline Piacentine. Si parte dall’alto, scorgendo la suggestiva chiesetta diย Pigazzanoย fino ad arrivare all’anticoย Castello di Statto. Pranzare potendoย osservare la natura circostanteย diventa cosรฌ un piacevole connubioย tra vista e palato.
Dโestate si puรฒ mangiare anche allโaperto, in un piccolo giardino coperto.
La nostra cucina
Da noi potete trovare iย migliori salumi D.O.P. locali (salame, coppa e pancetta),ย sapientemente stagionati nella nostraย antica cantina in sasso,ย Culatello di Zibelloย eย Crudo di Parma.ย Li offriamo accompagnati daย torta frittaย , nota anche comeย chisulรฉnย (calde e gustose “frittelle” salate), e da unaย giardiniera di verdure fatta in casa.
Aiย Pisarei e fasรถย (gnocchetti preparati con un impasto a base diย pane grattuggiatoย e conditi con un sugo diย fagioli,ย pomodoroย eย cotiche) vร ย forse la palma diย specialitร piรน rinomata tra i piatti tipici piacentini.
Unย piatto poveroย legato alla piรน rurale tradizione della provincia che precorre i tempi della buona e sana alimentazione, in quanto l’abbinamento tra cereali e legumi (farina-fagioli) garantisce le proteine necessarie che solo con la carne si potevano assimilare, tuttavia allโepoca troppo cara per le possibilitร di tanti.
Il piatto di magro piacentino per eccellenza sono iย Turtรฉi, tortelli dalla classica forma a caramella ripieni diย ricottaย eย spinaci, che serviamo tradizionalmente con burro fuso e formaggio ma apprezzati anche con la salsa di funghi; vi proponiamo anche i classiciย anoliniย (Anvein), a forma di mezza luna, farciti con un ripieno diย stracotto di carneย e serviti in brodo oppure pasticciati al sugo di funghi o di carne;
In stagione, potete trovare piatti preparati conย funghi Porcini freschi e Tartufo.
Tutta laย pastaย รจ rigorosamenteย fatta in casa, preparataย quotidianamenteย dalle nostre collaboratrici in modo da servirla sempreย fresca e impeccabile.
Tra i secondi piatti tipiciย vi offriamoย laย Piccola di Cavalloย (Pรฌcula dโ caval), l’Anatra al forno, cucinata con spezie aromatiche eย l’Arrosto di Vitello.
Per chi volesse uscire dalla tradizione e gustare altri piatti, apprezzate sono le nostreย carni alla brace, tra cui laย Fiorentina, laย Grigliata mista, leย Costatine di Agnelloย (tipoย scottadito), il tenerissimoย Filetto di manzoย e leย Tagliateย diย controfilettoย condite a piacere.
Iย Funghi Porcini, provenienti dalleย nostre colline, vengono proposti in stagione (estate/autunno), e li serviamo cotti allaย brace, trifolati, dorati e fritti, al fornoย eย crudi in insalataย (come antipasto).
Laย tradizione dolciaria piacentinaย non รจ altrettanto ricca come quella dei primi e dei secondi piatti. Si tratta diย preparazioni semplici, realizzate con prodottiย genuini; vi proponiamo la tipicaย torta Sbrisolona, servita con zabaione caldo, laย Crostata alla marmellata di susineย e laย Tarte Tatinย di pere che serviamo tiepida accompagnata da una pallina di gelato.
Prepariamo con passione anche variย dessert al cucchiaioย tra i quali ilย Tiramisรน, laย Panna cottaย (servita con salsa ai frutti di bosco, al cioccolato o al caramello), ilย Semifreddo al Torroncino, loย Zabaglione caldoย servito conย biscotti o fragole frescheย e unaย Coppetta di gelato allo yogurtย con una crema calda diย frutti di bosco.
Concludiamo con i nostriย sorbetti, apprezzati per la loroย cremositร , alย limoneย o alย caffรจ.
Non manca laย frutta,ย sempre e rigorosamenteย fresca, tagliata al momentoย e condita a piacere.
Gli antipasti
I nostri Salumi Piacentini sono stagionati in cantine di sasso con pavimento in terra battuta. Vengono serviti con la torta fritta e con una giardiniera di verdure di nostra preparazione.
Per chi non amasse il salume, abbiamo altre proposte che cambiano con il passaggio delle stagioni.
Tra gli altri antipasti, proponiamo anche:ย Culatello di Zibello, Prosciutto crudo di Parma, Prosciutto crudo e melone (in stagione), Culatta Devodier, Saviotto Savi, Insalata di pere-noci-roquefort, Insalata di bresaola-caprino-mele-mandorle, terrina di porcini e chips di patate, melanzane alla parmigiana.
I primi piatti
La nostra cucina รจ principalmente dedicata aiย sapori di una volta; ricette tramandate da generazioni che mantengono saldi gusti che, altrimenti, rischierebbero di andare perduti.
Vi proproniamo:ย Tortelli di ricotta e spinaci alla Piacentina, Tortelli al sugo di funghi, Tortelli di zucca, Pisarei e fasรฒ, Anolini in brodo, Anolini pasticciati al ragรน, Tagliatelle ai funghi Porcini (freschi in stagione), Crespelle agli asparagi gratinate al forno (stagionale), Panzerotti di magro gratinati al forno, Risotto ai funghi Porcini, Risotto agli asparagiย ย ย (Stagionale), Tagliatelle al ragรน di cinghiale.
I secondi piatti
La cucina piacentina, come larga parte della cucina emiliana, offre diversi secondi piatti a base di carne,ย tra cui spiccanoย laย picula ad cavร lย e l’anatra al forno.ย Il nostro menรน รจ molto ampio e offre numerose alternative tra cui varie e selezionateย carni alla griglia. In inverno potete trovare diverse proposte di umidi serviti con polenta, come ilย guanciale di manzoย e loย spezzatino di cinghiale. In stagione, il menรน prevede molti piatti a base di Funghi Porciniย preparatiย dorati e fritti,ย alla griglia,ย alla genovese,ย trifolati e crudi da gustare in insalata con scaglie di grana e rucola.
I funghi porcini
Il fungo porcino รจ presente spontaneo nei boschi di tutto il territorio montano regionale, con sfumature organolettiche diverse da valle a valle.
I boschi piรน produttivi sono quelli di faggio, da noi concentrati soprattutto in Alta Val Nure, ma i funghi piรน profumati sono quelli che crescono nei boschi di Castagno e Quercia tipici della media e bassa collina.
A partire da inizio estate, fino alla fine di ottobreย potete trovare, da noi, iย Funghi Porcini, accuratamenteย selezionatiย e tuttiย con certificazione sanitaria.
Vi proponiamo: Terrina di funghi porcini e patate croccanti, Insalata di funghi Porcini con rucola e scaglie di grana, Funghi Porcini dorati e fritti, Funghi Porcini trifolati, Cappelle di funghi Porcini al forno con aglio e prezzemolo, Tris di funghi (impanati, trifolati, al forno).
VI RICORDIAMO CHE SONO PIATTI PROPOSTI IN STAGIONE (maggio-ottobre circa)
I dessert
Tutti i nostri dolci sono preparati esclusivamente in casa, conย passione e curaย cercando di mantenerci alla tradizione Piacentina, aggiungendo il nostroย estroย e la nostraย creativitร .
Vi proponiamo: Tiramisรน della casa, Semifreddo all’amaretto e cioccolato, Semifreddo al torroncino, Panna cotta con salsa ai frutti di bosco (o caramello, o cioccolato), Mousse al cioccolato e caffรจ con granella di nocciole, Tarte tatin di mele caramellate (servita con pallina di gelato), Coppetta di gelato allo yogurt con frutti di bosco caldi, Zabaglione caldo con fragole o cantucci, Crostata di marmellata di prugne, Torta Sbrisolona, Crostata di pere caramellate e cioccolato, Sorbetto cremoso al limone o al caffรจ, Macedonia di frutta fresca, ananas o fragole, Frutti di bosco.
I Vini dei Colli Piacentini
Iย vigneti del Piacentinoย hanno una storia antichissima. Fossili, pergamene e oggetti ci riportano fino al 200 a.C., quando il vignaiolo etrusco Saserna offriva agli ospiti il Kilkevetra, vino prodotto nei boschi dell’Appennino. Un vero nettare, a cui si faticava a resistere. Vi era anzi chi vi indulgeva. Come il senatore romano Pisone, padre della moglie di Cesare, che fu accusato da Cicerone di bere troppi calici di vino diย Placentia.
Note storiche che hanno avuto un’ulteriore conferma nel 1878, quando venne ritrovato nel letto del Po, a Croce Santo Spirito, ilย Gutturnium, il famosoย boccale d’argentoย di epoca romana da cui ha presoย il piรน celebre vino rosso della zona. I filari si distendono suย dolci colline baciate dal sole. Le principali valli piacentine,ย Valtidone,ย Valtrebbia,ย Valnure,ย Valdardaย hanno tutte una spiccata vocazione alla coltivazione di vigneti. Ne sgorganoย viniย oraย vivaciย oraย importanti, accomunati da un’elevata qualitร ย che li ha resi famosi anche fuori dai confini nazionali. E d’autunno si intrecciano leย feste dedicate alla vendemmia, con carri, degustazioni e prodotti tipici. L’allegria passa di bicchiere in bicchiere, in unaย calorosa atmosfera di amicizia. Dal 1986 รจ operativo ilย Consorzio di tutela dei Vini D.O.C. Colli piacentini, costituitosi sotto l’egida della Camera di Commercio di Piacenza per iniziativa di 19 produttori. Il Consorzio si muove in due direzioni: da una parte, su autorizzazione del febbraio 1999 del Ministero dell’Agricoltura (oggi Ministero Politiche Agricole), tutela, controlla e vigila sulla produzione, e dall’altra parte valorizza e svolge attivitร promozionali con azioni mirate per far conoscere e divulgare i vini D.o.c.
La zona dei Colli Piacentini forma una zona vitivinicola relativamente omogenea che ha creato una serie diย viniย a Denominazione di Origine Controllata, conosciuta appuntoย come laย DOCย deiย Colli Piacentini.
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