Torriglia GE – Non Solo Pane

Via G.Matteotti 25, 16029 Torriglia GE
Tel.: 0039 010 943075

Da 50 anni, e da ormai tre generazioni, il meglio dei prodotti della panificazione.
Una bottega del pane dove, solo passando per la via nel centro di Torriglia, si resta inebriati dalla fragranza e dal profumo del pane mescolati all’aroma dei dolci da forno appena sfornati . La loro produzione va dai vari tipi di pane e dalla focaccia alla genovese, fino ai famosi grissini all’acqua, alle focacce farcite, ecc.
Il forno, da qualche anno rinnovato nei locali e situato nella via principale del borgo di Torriglia, offre tutti i giorni anche prodotti dolciari da forno, quali i famosi Canestrelletti di Torriglia, baci di dama, crostate con marmellate di frutta, ciambelle, plumcake, la Torta Fieschi (specialità del forno).

Scheda prodotti

Focacce: alla genovese, con salvia, con pomodoro fresco, alle olive, alle cipolle, pizza e focaccia al formaggio al trancio.
Pane: pane sardo, all’olio, al latte, “muffetta”, pane di pasta soda, baguette, pane integrale, farine speciali, ecc.
Pasticceria da forno: ciambelle, plumcake, baci di dama, amaretti, crostate varie, Canestrelletti di Torriglia, canestrelli al cioccolato e con farina di castagne, Torta Fieschi (di mele, uvetta e pinoli). Pandolci genovesi bassi e alti, biscotti del Lagaccio, ecc.

(Recensione tratta da www.guidadigenova.it)

Torriglia GE – Pasticceria Guano

Piazza Cavour 2 r, 16029 Torriglia GE
Tel.: + 39 010 944290
Email: pasticceriaguanotorriglia@gmail.com
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Famiglia di Pasticceri da quasi 60 anni, da 30 sono presenti nel centro del borgo di Torriglia.
La loro particolarità sta nel saper sapientemente fondere grandi classici della pasticceria tradizionale e ricette dell’antichità locale, con l’innovazione della più recente arte del cake design.
La pasticceria vi accoglie tutti i giorni dell’anno con il suo personale gentile, sapendo esaudire tutte le vostre più particolari richieste. Alcuni prodotti della Pasticceria hanno chiesto ed ottenuto il logo Sapori del Parco“dell’Antola, che attesta la genuinità e la provenienza delle materie prime e delle ricette utilizzate

Scheda prodotti

-Vasto assortimento di pasticceria fresca e secca
-Produzione artigianale di torte di pasticceria fresca (su prenotazione qualsiasi tipo di torta cake design);
–La “Bella di Torriglia“, torta tipica con ricetta brevettata a base di mandorle disponibile in tre differenti formati;
-Il Canestrelletto classico, canestrelli al cacao, tradizionali ricoperti di cioccolato fondente o cioccolato bianco, i Delirio, cioè canestrelli al cacao ricoperti di cioccolato fondente, ed infine  i nuovi nati, i canestrelli al cappuccino
–Pandolce Genovese Antico o pandolce genovese lievitato disponibili nei formati da 500 g., 750 g., 1000 g.
-I famosi “Lulù“: mega bignè ripieni di panna fresca (disponibili nei weekend e nei giorni festivi)

(Recensione tratta da www.guidadigenova.it)

Torriglia GE – Pasticceria La Nuova Torrigiana

Pasticceria La Nuova Torrigiana di Valentini Anna Maria & C.
Piazza Cavour,8 16029 Torriglia GE
Tel.: + 39 010 944672 – + 39 3463786754 
Email: lanuovatorrigiana@gmail.com
Sito internet: www.lanuovatorrigiana.it/
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La Nuova Torrigiana incarna al meglio la tradizione dolciaria dell’entroterra ligure. 
Il suo forno porta avanti l’antica arte della produzione dei canestrelli artigianali di Torriglia senza dimenticare la classica produzione pasticcera italiana. La conduzione familiare porta avanti da anni le ricette della tradizione torrigliese e genovese ma affiancate da una visione moderna che le rende attuali nel gusto e nella preparazione. 
La Nuova Torrigiana è il luogo ideale per trovare biscotti, dolcetti, torte e cioccolato in tutte le sue forme. I dolci vengono elaborati quotidianamente per fornire ai suoi ospiti un’offerta sempre fresca e di qualità che rispecchi la bontà delle materie prime utilizzate e che delizi il palato di chi la assaggia. 
L’offerta del La Nuova Torrigiana è in grado di rispondere alle esigenze di differenti tipologie di eventi. Dai dessert che chiudono un pasto fino alle torte da cerimonia per celebrare le occasioni più importanti. Non mancano nell’offerta anche i torroni morbidi a base di cioccolato, i confetti e un vasto assortimento di deliziosi cioccolatini. Varcare l’ingresso del negozio de La Nuova Torrigiana significa immergersi e perdersi in un mondo di prelibatezze che sapranno sicuramente prendere per la gola qualsiasi tipo di palato.

Posizionata nella via principale del paese La Nuova Torrigiana è una tipica pasticceria ligure. 
A conduzione familiare porta sui suoi scaffali i migliori dolci della tradizione. 
Alessio e i suoi genitori dal 2012 lavorano quotidianamente per fornire ai propri clienti il massimo della scelta. 
Attenti alla tradizione si cimentano con impegno anche nell’ideazione di varianti che sappiano unire le forme del passato ad un gusto contemporaneo. 
Specializzati nella realizzazione di torte e dolci personalizzati producono anche con maestria i canestrelli artigianali di Torriglia. La Nuova Torrigiana è attivissima anche nella lavorazione del cioccolato da cui vengono ricavati torroni, confetti e le guarniture delle torte. Il rispetto della tradizione pasticcera ligure viene garantito anche dalla produzione in periodo natalizio di un ricco assortimento di pan dolci mentre per le festività pasquali si realizzano uova di cioccolato su misura completamente personalizzabili. 
La Nuova Torrigiana collabora strettamente con il Castello Becchi per la realizzazione di torte nuziali, confetti, dolci e per viziare gli sposini con tutte le prelibatezze della sua cucina. A testimoniare la creatività e la preparazione del suo laboratorio 
La Nuova Torrigiana ha interamente ideato una torta che unisce la leggerezza dell’impasto a grande ricercatezza nel gusto. La torta La Nuova Torrigiana è quindi il biglietto da visita ideale per chi vuole comprendere la qualità della produzione pasticcera di questa attività.

La Nuova Torrigiana a Torriglia è una graziosa pasticceria con le sue vetrine sulla via principale del paese ed è specializzata nella realizzazione di pasticceria secca e fresca, torte personalizzate e i dolci tipici della tradizione ligure come i canestrelli e il pane dolce. Il nuovo corso della pasticceria inizia nel 2012 quando il sig. Alessio, insieme alla madre e al padre, rileva l’attività e si cimenta fin da subito nell’arte pasticcera. 
La conduzione familiare, forte già di una grande esperienza nel campo della ristorazione, è capace in breve tempo di offrire una vastissima offerta di dolci. 
La loro dedizione e la bontà delle loro creazioni hanno permesso a La Nuova Torrigiana a Torriglia di far conoscere il proprio nome ben al di là dei confini del piccolo borgo in sui trova la pasticceria. Nel rispetto della tradizione ligure si sono fin da subito specializzati nella realizzazione dei canestrelli che hanno a Torriglia la propria origine. 

Il canestrello di Torriglia ha un’origine antichissima che vede le sue radici affondare addirittura fin nel medioevo. È infatti già documentata fin dal sedicesimo secolo la sua presenza nei mercati e nelle fiere cittadine. L’origine del suo nome è incerta; alcuni la attribuiscono ai cesti di vimini in cui erano lasciati raffreddare, altri invece allo stampo che serviva per dargli la classica forma a margherita. Quello che conta è che la ricetta nella sua semplicità è rimasta la stessa da secoli. Il disciplinare prevede che vengano prodotti solamente con farina di tipo 0, uova, burro e zucchero. È per questo che il loro sapore e gusto ha saputo attraversare i secoli rimanendo sempre uguale a sé stesso. 
A prova della grande qualità e cura con vengono confezionati i canestrelli prodotti qui vengono venduti anche all’ingrosso in tantissimi ristoranti liguri. 
Di grande livello sono anche tutti gli altri dolci che vengono prodotti all’interno del laboratorio de La Nuova Torrigiana. Infatti si può trovare una vasta scelta per quanto riguarda le frolle tipiche della cosìddetta pasticceria secca e di quella fresca. Non manca inoltre una grande conoscenza nella lavorazione del cioccolato che permette alla pasticceria di realizzare gustosissimi torroni. Inoltre, nel rispetto della tradizione, vengono realizzati i dolci tipici delle feste natalizie e pasquali come pan dolci e uova di cioccolato personalizzate. La creatività de La Nuova Torrigiana si manifesta anche attraverso la creazione di una torta con il nome proprio della pasticceria. Questa prelibatezza è realizzata senza burro ma con olio extravergine d’oliva e passito d’Asti. La Nuova Torrigiana collabora inoltre con il vicino Castello Becchi in occasione dei banchetti nuziali che l’antico maniero ospita. Per questi lieti festeggiamenti la pasticceria prepara con grande cura e fantasia torte personalizzate in ogni loro aspetto. Sono le classiche torte nuziali a più piani ricche di frutta fresca e panna. La grande amicizia che unisce La Nuova Torrigiana al Castello Becchi però va ben oltre alle la sola realizzazione della torta nuziale. Infatti il laboratorio della pasticceria si occupa di selezionare e realizzare i dessert per tutti gli invitati. Inoltre, per prendersi cura dei novelli sposi che trascorrono la prima notte di nozze all’interno delle magnifiche sale del castello, realizza anche una colazione imperiale. Per celebrare al meglio queste occasioni inoltre La Nuova Torrigiana prepara anche una gran varietà di confetti. Ci sono quelli classici con la mandorla ricoperta da uno strato di zucchero ma anche quelli più golosi formati da un cuore di cioccolato oppure di nocciola.  Per un matrimonio o una celebrazione importante il Castello Becchi e i dolci de La Nuova Torrigiana sono la scelta perfetta per un ricordo indimenticabile.

 

 

Torriglia GE – Antico Forno

Via N.S della Provvidenza, 20 – 16029 Torriglia GE
Tel.: + 39 010 944081
Email: ppeter6660@gmail.com
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Questo forno storico, probabilmente il più antico del paese, ha da poco assunto vesti nuove, pur mantenendo la tradizione e tutte le ricette del passato.
Infatti, la sede vecchia era il negozio di piazza Gastaldi, nel borgo antico di Torriglia, caro alle tante generazioni di ragazzi che d’estate attorno alle 17 si mettevano in coda per la focaccia con la salvia appena sfornata… Quanti ricordi!
Ma dall’agosto 2013 l’attività si è trasferita nella nuovissima sede di via N.S. della Provvidenza, proprio di fronte alla piazza della Chiesa.
Questa nuova sede ha portato con sé la stessa freschezza e la stessa cortesia, pur accogliendo il cliente in un ambiente dallo stile moderno e dinamico.
Vale la pena venirci a trovare, anche la domenica!
Infatti il forno offre il servizio di pane fresco tutti i giorni dell’anno, anche nei giorni festivi.

Scheda prodotti
Pane: bianco, all’olio, integrale, pane di grano duro senza strutto (solo la domenica) e il tradizionale Pan di Casa.
Focacce: all’olio, con salvia (la tradizionale focaccia alla salvia calda nel periodo estivo tutti i pomeriggi) con pomodori, con cipolle, con olive, con patate e stracchino, focaccia secca e focaccia dolce (nel periodo estivo). Pizze e focacce al formaggio al taglio e rotonde. Inoltre grissini e schiacciate.
Dolci: canestrelletti di Torriglia, baci di dama, mescolanza, mescolanza al cioccolato, crostata di marmellate e crema di nocciole, crostatine, pandolce genovese alto e basso, pandolce basso con cioccolato e nocciole, torte ripiene dell’Antico Forno con mele, pinoli, uvetta e cannella, pere, amaretti e cioccolata. Plum Cake con pinoli e variegato alle nocciole, torta delle rose, torta Paradiso alle mandorle, torta al cioccolato e muffin.
(Recensione tratta da www.guidadigenova.it)

Fontanigorda GE – Berti 1986

Via Monte Ortigara 93 16023 Fontanigorda GE
Tel.: 339 831 0053
E-mail: stefaniafontanigorda@libero.it
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/Berti-1896-203204659749963

Berti, una storia italiana, dal 1896.
Il panificio-pasticceria artigianale “Berti” nasce nel 1896 a Fontanigorda,piccolo e caratteristico centro abitato dell’Alta Val Trebbia situato a 820mt. ed immerso nel verde.”
Il nome “Berti” deriva da un soprannome di famiglia che col passare degli anni diventa il nome dell’azienda.

La nostra storia comincia nel 1896 quando Ferretti Luigi, il bisnonno di Stefania, decide di intraprendere un’avventura commerciale: la creazione di un laboratorio per la produzione di pasta secca artigianale.
Successivamente sarà il turno di Gabriele Ferretti che, con l’aiuto dei figli Luigi, Maria e Roberto, continuerà la tradizione incrementando l’attività commerciale e creando un proprio punto vendita avente anche un nuovo forno fisso per la panificazione.
Durante la Seconda Guerra Mondiale i “Berti” si vedono impegnati nella produzione di grandi quantità di pane e di pasta che vengono poi distribuite presso la comunità locale della Val Trebbia mediante tessera governativa.
È importante ricordare che nel primo Dopoguerra tutto ciò è stato reso possibile grazie alla solidarietà e agli aiuti provenienti da oltreoceano, meglio conosciuti come “Piano Marshall”; infatti in quegli anni arrivano dagli Stati Uniti d’America molti beni di prima necessità come ad esempio la farina, di cui conserviamo ancora oggi i sacchi di cotone nei quali veniva conservata.
Il 1955 è un’altra data importante in quanto un nuovo forno atto alla panificazione viene creato seguendo le più recenti tecnologie.
Il lavoro e la tradizione di famiglia continuano negli anni fino al 1988, quando Stefania Ferretti e suo marito Marcello rilevano l’azienda di famiglia e iniziano a scrivere un nuovo capitolo tuttora aperto di questa storia italiana targata “Berti”.
Sono passati oltre cent’anni da allora, un lungo percorso nel quale l’attività si è evoluta per stare al passo con i tempi senza però perdere di vista le proprie origini e tradizioni, ma piuttosto custodendole gelosamente.

“Berti” si è sempre fatto riconoscere per la grande qualità dei propri prodotti realizzati con ingredienti di primo livello rispettando le ricette tradizionali rivisitate talvolta con grande originalità come nel caso del pandolce genovese.

Ma la qualità di “Berti” non sta solo nei prodotti di propria produzione, infatti nei mesi estivi offre ai propri clienti una vasta gamma di prodotti come vini, conserve, pasta, oli, cioccolata etc. di alta qualità.

Per quanto riguarda la pasticceria artigianale “Berti” produce i seguenti prodotti: 

– Pandolce genovese farcito: con marroni glassati, con datteri, con fichi e noci, con nocciole e cioccolato.
– Canestrelli
– Crostate
– Cantucci
– Baci di Dama
– Zaletti
– Mescolanza al latte
– Caporali
– Anicini
– Plum Cake classico oppure al cioccolato