Tag canestrelli

Torriglia GE – Non Solo Pane

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Via G.Matteotti 25, 16029 Torriglia GE
Tel.: 0039 010 943075

Da 50 anni, e da ormai tre generazioni, il meglio dei prodotti della panificazione.
Una bottega del pane dove, solo passando per la via nel centro di Torriglia, si resta inebriati dalla fragranza e dal profumo del pane mescolati all’aroma dei dolci da forno appena sfornati . La loro produzione va dai vari tipi di pane e dalla focaccia alla genovese, fino ai famosi grissini all’acqua, alle focacce farcite, ecc.
Il forno, da qualche anno rinnovato nei locali e situato nella via principale del borgo di Torriglia, offre tutti i giorni anche prodotti dolciari da forno, quali i famosi Canestrelletti di Torriglia, baci di dama, crostate con marmellate di frutta, ciambelle, plumcake, la Torta Fieschi (specialità del forno).

Scheda prodotti

Focacce: alla genovese, con salvia, con pomodoro fresco, alle olive, alle cipolle, pizza e focaccia al formaggio al trancio.
Pane: pane sardo, all’olio, al latte, “muffetta”, pane di pasta soda, baguette, pane integrale, farine speciali, ecc.
Pasticceria da forno: ciambelle, plumcake, baci di dama, amaretti, crostate varie, Canestrelletti di Torriglia, canestrelli al cioccolato e con farina di castagne, Torta Fieschi (di mele, uvetta e pinoli). Pandolci genovesi bassi e alti, biscotti del Lagaccio, ecc.

(Recensione tratta da www.guidadigenova.it)

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Ottone PC – Antico Mulino di Ottone

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Via Roma, 14 – 29026 Ottone (Pc)
Telefono: 0523 930279
Cell: 328 875 53 04
Mail: info@anticomulinodiottone.It
Sito internet: www.anticomulinodiottone.it/
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Nel cuore di Ottone, in alta Val Trebbia dove le tradizioni liguri ed emiliane si incontrano nasce la cultura pasticceria dell’Antico Mulino di Ottone.
Parte tutto da un piccolo laboratorio costruito all’interno della storica sede dismessa delle guidovie di Piacenza.Qui, da oltre 20 anni, Alessandro Traverso segue ogni giorno tutte le fasi di lavorazione delle sue dolci creazioni, dalla scelta delle materie di prima qualità, fino alla produzione rigorosamente manuale dall’impasto all’accurato confezionamento.

La filosofia

Assaporare i prodotti dell’Antico Mulino di Ottone  è come sedersi al tavolo di un’antica cucina di campagna, dove il profumo dei biscotti ti fa sentire a casa. Esattamente come fosse fatto in casa da voi.
Ogni biscotto è lavorato rigorosamente a mano, con ingredienti accuratamente selezionati, tagliato con stampini in metallo e confezionato singolarmente.

La produzione

Ogni giorno per soddisfare le richieste di un mercato in continua evoluzione
l’Antico Mulino di Ottone è in grado di produrre fino a 100 kg di prodotto da forno (400 confezioni circa in sacchetto o 2000 confezioni monodose ) , mantenendo sempre un’accurata lavorazione artigianale.

Alcuni dei nostri prodotti

I baciotti
Una nobile pasta frolla arricchita con granella delle migliori nocciole e farcita con finissima crema di cioccolato (cacao 56% min.) racchiusa tra due gustosi biscotti.
Ideali per un té pomeridiano con gli amici. Da provare con vino passito o vino da meditazione

I canestrelli
Nasce un fiore tra le golose preparazioni dell’Antico Mulino: è il canestrello di fragrante pasta frolla, preparato con tutta la bontà del burro. Nell’assaggio si coglie la cura della lavorazione artigianale che fa, di ogni biscotto, un piacere tutto da gustare.

Colomba
Quando Pasqua si avvicina, una golosa tradizione spicca il volo nel laboratorio dell’Antico Mulino di Ottone:
è tempo di colomba, il dolce tipico della festa.
Scopri i segreti della lavorazione tradizionale

La gelateria

Si può dimostrare il legame con il territorio in modi diversi. L’Antico Mulino di Ottone lo ha fatto investendo ancora una volta in un’impresa di montagna. Dopo il Laboratorio per la produzione dei Biscotti artigianali e il Market ristrutturato un anno fa, la famiglia Traverso ha aperto “Solo per Te”, la nuova attività di caffetteria e pasticceria fresca.
Questa volta l’impegno è dei figli Davide e Daniel che desiderano portare avanti il progetto del padre Alessandro: far conoscere e valorizzare la genuina bontà dell’Alta Valtrebbia. 
Accanto al Laboratorio dell’Antico Mulino, rinomato per i biscotti lavorati a mano secondo antiche ricette, è stata allestito il nuovo locale. Ma non ci sono solo bignè, paste e dolci.
Chi arriverà nell’affascinante borgo di Ottone, potrà fermarsi alla pasticceria caffetteria “Solo per Te” anche per gustare uno dei gelati artigianali realizzati con i migliori prodotti di montagna. Non mancano gli aperitivi, così piacevoli da bere in estate.

Tutto questo, coccolati dal ritmo lento e rilassante di paese, magari seduti a uno dei tavolini allestiti all’aperto. 
Pasticceria, caffetteria, gelateria, aperitivi: l’offerta è ampia ma selezionata. 
Daniel e Davide Traverso, con il prezioso aiuto di Sara, sono pronti a farvi gustare tutta la bontà dell’Alta Valtrebbia in una splendida cornice… “Solo per Te”. 

La pasticceria Solo per Te

Ti aspettiamo al tavolino della nostra Gelateria Pasticceria con una proposta assortita di pasticceria finissima di qualità, prodotta in modo artigianale nel nostro laboratorio. 
Tra le nostre specialità:
Cuoriciotti con Gocce di Cioccolato
Canestrelli della tradizione
Baciotti con crema gianduia
Castagnotti
Torte e pasticcini

Le specialità di stagione

Quando la natura offre i suoi frutti di inimitabile bontà,
noi cogliamo il momento per proporre dolci stagionali come i gustosi Castagnotti.
A questi si affiancano i dolci delle occasioni speciali:
Colomba pasquale, Pandolce, Torrone e Torroncini.
Tutti realizzati da noi, nel nostro nuovo laboratorio, con ingredienti selezionati.

Tra le bontà firmate dall’Antico Mulino: il Sonetto, un morbido fico candito ripieno di noce e ricoperto con cioccolato fondente, e i Caruggi, biscotti secchi a base di granella di nocciola con copertura di cioccolato fondente.

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Montebruno GE – Antico forno a legna “Da Carlo”

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Via G.Barbieri, 41 – 16025 Montebruno (GE)
Store: Via XII Ottobre, 22R – 16121 Genova
+39 010 95038 / +39 347 0669749
Email: info@anticofornoalegna.it
Sito internet: www.anticofornoalegna.it/
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Il Forno è la sintesi dei nostri Valori: siamo custodi della Tradizione e la interpretiamo in chiave moderna attraverso la ricerca maniacale di materie prime a km zero e solo di altissima qualità, oggi anche biologiche, come il Burro bio che rende la pasta frolla gustosa e di una morbidezza eccezionale. Solo ricette tradizionali e niente aromi artificiali, additivi o conservanti. Specialità fatte con amore, pensando al gusto, alla salute ed al benessere.

Tradizione di Famiglia, Gusto e qualità
Nasciamo come tradizionale forno a conduzione familiare situato a Montebruno, in provincia di Genova, che fino dal 1886 prepara dolci artigianali di  alta qualità. Oggi siamo già alla quarta generazione di una passione tramandata con orgoglio.
La nostra produzione si basa sul soddisfare il cliente, concentrandoci sul creare un’esperienza di gusto, di sapori, di vita che parli di noi. 

Da oltre Cent’anni la buona tradizione

La fragranza ed i gusti dei nostri prodotti rivelano lo stretto legame che c’è tra le materie prime di qualità eccelsa ed una lavorazione accurata e lenta, rispettosa della storia della pasticceria genovese.
La nostra produzione giornaliera si basa principalmente sui biscotti secchi, come i famosi Canestrelli di Montebruno, i Baci di Dama, i Lagaccio e le Sophie, tutto cotto rigorosamente nel nostro forno a legna con l’aiuto di zio Orazio, da decenni è lui ad accendere il fuoco, che si mantiene attivo fino quasi a sera.  

Le nostre materie sono eccellenze italiane

Le farine utilizzate nel nostro forno vengono prese nel Piacentino in un tradizionale Molino, per quanto riguarda la lievitazione usiamo lievito madre, che richiede tre giorni di lavorazione, ma questo ci consente di non dover ricorrere all’utilizzo di additivi e conservanti. 
Tanti i gusti innovativi e particolari, come le linee speciali senza zucchero  o dedicate a persone con intolleranze alimentari, come quella al glutine.

La storia di una passione: Famiglia Barbieri

La nostra Bottega ha una storia centennale, infatti il forno risale al lontano 1886, quando il mio bisnonno, Davide Barbieri, diede inizio a quello che sarebbe diventato un punto di riferimento per la comunità. 
Oggi, siamo orgogliosi di dire che la nostra attività familiare è giunta alla terza generazione e viene mandata avanti da me (Carlo Barbieri), con l’aiuto di mia moglie Ida Mangini e di nostro figlio Daniele, con la collaborazione dei suoi fratelli Luca e Pietro.





La Bottega dei sapori

Nel nostro negozio non solo trovate piccola pasticceria fresca, torte personalizzate, biscotti confezionati, ma anche le eccellenze gastronomiche della Val Trebbia, come frutta e verdura, formaggi ed insaccati, una selezione di vini, i funghi secchi dei nostri amati boschi, la pasta e il pane ed altre specialità locali.






Non solo pasticceria: panificatori d’eccellenza

Siamo noti anche per le nostre prelibatezze salate, come i pani leggeri e fragranti. Tra questi ricordiamo lo squisito filoncino salato, la nostra micca di Montebruno e la focaccia genovese con l’olio d’oliva DOP; elaborazioni legate alle regole artigianali di una volta.

I prodotti racchiudono il nostro amore per la tradizione che dura da più di cent’anni. La stessa passione che ci ha permesso di arrivare a vendere fino a tre quintali di Canestrelli di Montebruno a settimana, distribuendo i prodotti in diversi punti della Provincia di Genova.

Gusto e Tradizione:  Canestrelli

Da più di cento anni i Canestrelli di Montebruno conquistano con la loro consistenza friabile ed il sapore irresistibile del burro. 
Dalla lavorazione artigianale e dalla scelta di materie prime di alta qualità nasce una golosa tentazione che rivela tutto il gusto e le sensazioni della tradizione antica ed affascinante delle cose buone di una volta. 
Secondo la tradizione ligure sono i classici “dopo pasto”, però voi assaggiateli anche prima, in ogni momento della giornata.

Gusto e Tradizione: Baci di dama

Un classico intramontabile della pasticceria italiana.
Friabili gusci di biscotto, profumati di burro e ricchi di nocciole che contengono proteine e fibre e costituiscono una fonte naturale di vitamine e sali minerali, uniti in coppia e tenuti insieme dal bacio di una morbida crema alla nocciola, nella magia di un incontro goloso.
Una vera delizia per il palato, minuscoli e graziosi dolcetti da provare, perché non sono i soliti baci.

Consulta il catalogo (pdf) con tutti i nostri prodotti.

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Rovegno GE – Pasticceria Biasotti

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Negozio: via Roma 16
Laboratorio: via Valle 26  16028 Rovegno GE
Prenotazioni: Tel.: 0109849203 – Cell.: 3388994727
Email: maurobiasotti@tiscali.it 
Sito internet: www.biasottipasticceria.it

Da oltre 50 anni, la Pasticceria Biasotti a Rovegno in Alta Val Trebbia  in provincia di Genova, è un’azienda leader nella produzione artigianale di dolci tipici liguri ,di biscotti, torte, gelati, pasticcini. Unico è il Quadrello di Rovegno “Alta Val Trebbia” è un “PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale” riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Liguria.
La nostra pasticceria ti accompagnerà tutti i giorni alla scoperta di un gusto nuovo per le specialità dolciarie; per qualsiasi ricorrenza, evento speciale o festività, ma anche per una cena tra amici o una dolce pausa pomeridiana, presso la Pasticceria Biasotti troverai certamente il prodotto che fa per te. Il gusto e il sapore dei dolci della Pasticceria Biasotti nasce dall’esperienza e dalla passione per i prodotti dolciari di qualità: la produzione dei dolci  è propria, al fine di garantire l’eccellenza della qualità e i sapori più naturali; per questa ragione, la nostra pasticceria è divenuta nel tempo un luogo di ritrovo per i nostri clienti, abituali che si affidano a noi da sempre per la nostra professionalità e qualità lavorativa.
Preparare dolci per tutti i gusti e per i palati più esigenti, questo è il nostro obiettivo!

I nostri prodotti:

Tipici Canestrelli di “Rovegno”

Questi biscotti sono il frutto di antiche ricette della nostra valle  l’Alta Val Trebbia ancor oggi mantenute con alla base materie prime di ottima qualità. Tra questi nella sua unicità spicca il “Quadrello alle castagne” prodotto artigianale tradizionale di Rovegno.
I canestrelli li abbiamo: Classici , al cioccolato, al cacao, integrali, e al miele.

I gobeletti o gubeletti

Sono dei dolcetti tipici della Liguria. Si tratta di piccoli pasticcini di pastafrolla  ripieni di marmellata di albicocca, ciliegia, o pesche. Il loro nome è la forma dialettale della parola “cappelletti”, tradizionalmente venivano realizzati in occasione della festa di Sant’Agata, il 5 febbraio. 

I Baci di Dama 

Questi meravigliosi biscotti  sono adatti a tutte le occasioni. L’impasto originale, arricchito dalla presenza di gustose nocciole Piemonte , si sposa alla perfezione con la deliziosa farcitura realizzata con il cioccolato fondente. Il risultato sarà un biscottino elegante, friabile e saporito.

La nostra storia: “il  Pandolce genovese”

Il Pandolce, in dialetto pandöçe o pan döçe, è uno dei dolci tradizionali liguri.
Come il panettone milanese anche il pandolce è particolarmente legato alle festività natalizie.
Può essere basso o alto a seconda del tempo di lievitazione ma in entrambi i casi l’impasto è arricchito da pinoli, uvetta e frutta candita.
In passato era molto apprezzato dai marinai liguri per la sua lunga conservazione. Infatti se ben preparato e tenuto in una busta di cellophane dopo l’apertura può conservare la fragranza anche per due settimane.
La Pasticceria Biasotti ha una propria ricetta per la preparazione del pandolce, sempre nel rispetto della tradizione.

La pasticceria fresca

 

La nostra pasticceria fresca varia dalle paste fresche e mignon, pasticceria secca, semifreddi, torte da cerimonia e da ricorrenza, lievitati, tutto preparato giornalmente e con cura artigianale.

Le nostre torte

Millefoglie, Bavarese, Sacher, Frutta,  Profitterol, Meringata, Delizia, Saint Honoré

La pasticceria salata

I nostri salatini con pasta sfoglia sono degli stuzzichini veloci per aperitivo o buffet preparati con ripieni di pomodoro e formaggio, prosciutto, alle verdure, tonno e ‎mini brioches salate.

Il gelato

Il nostro gelato artigianale è preparato senza l’uso di conservanti. Le nostre ricette Sono la nostra “arte” e sono frutto di ricerca e esperienza, per offrivi un gelato 100% naturale , con note di gusto chiaramente percepibili, vellutato al palato, dolce al punto giusto. 

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