Tag canestrelli

Torriglia GE – Non Solo Pane

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Via G.Matteotti 25, 16029 Torriglia GE
Tel.: 0039 010 943075

Da 50 anni, e da ormai tre generazioni, il meglio dei prodotti dellaΒ panificazione.
Una bottega del pane dove, solo passando per la via nel centro diΒ Torriglia, si resta inebriati dalla fragranza e dal profumo del pane mescolati all’aroma dei dolci da forno appena sfornati . La loro produzione va daiΒ vari tipi di paneΒ e dallaΒ focaccia alla genovese, fino ai famosiΒ grissini all’acqua, alleΒ focacce farcite, ecc.
Il forno, da qualche anno rinnovato nei locali e situato nella via principale delΒ borgo di Torriglia,Β offre tutti i giorni ancheΒ prodotti dolciari da forno, quali i famosiΒ Canestrelletti di Torriglia, baci di dama, crostate con marmellate di frutta, ciambelle, plumcake, la Torta FieschiΒ (specialitΓ  del forno).

Scheda prodotti

Focacce: alla genovese, con salvia, con pomodoro fresco, alle olive, alle cipolle, pizza e focaccia al formaggio al trancio.
Pane: pane sardo, all’olio, al latte, β€œmuffetta”, pane di pasta soda, baguette, pane integrale, farine speciali, ecc.
Pasticceria da forno: ciambelle, plumcake, baci di dama, amaretti, crostate varie, Canestrelletti di Torriglia, canestrelli al cioccolato e con farina di castagne, Torta Fieschi (di mele, uvetta e pinoli). Pandolci genovesi bassi e alti, biscotti del Lagaccio, ecc.

(Recensione tratta da www.guidadigenova.it)

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Ottone PC – Antico Mulino di Ottone

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Via Roma, 14 – 29026 Ottone (Pc)
Telefono: 0523 930279
Cell: 328 875 53 04
Mail:Β info@anticomulinodiottone.It
Sito internet: www.anticomulinodiottone.it/
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Nel cuore di Ottone, in alta Val Trebbia dove le tradizioni liguri ed emiliane si incontrano nasce la cultura pasticceria dell’Antico Mulino di Ottone.
Parte tutto da un piccolo laboratorio costruito all’interno della storica sede dismessa delle guidovie di Piacenza.Qui, da oltre 20 anni,Β Alessandro TraversoΒ segue ogni giorno tutte le fasi di lavorazione delle sue dolci creazioni, dalla scelta delle materie di prima qualitΓ , fino alla produzione rigorosamente manuale dall’impasto all’accurato confezionamento.

La filosofia

Assaporare i prodottiΒ dell’Antico Mulino di OttoneΒ  Γ¨ come sedersi al tavoloΒ di un’antica cucina di campagna,Β dove il profumo dei biscottiΒ ti fa sentire a casa.Β Esattamente come fosse fatto in casa da voi.
Ogni biscottoΒ Γ¨ lavoratoΒ rigorosamente a mano,Β con ingredientiΒ accuratamente selezionati,Β tagliato con stampini in metallo e confezionato singolarmente.

La produzione

Ogni giorno per soddisfare le richieste di un mercato in continua evoluzione
l’Antico Mulino di Ottone Γ¨ in grado di produrre fino a 100 kg di prodotto da forno (400 confezioni circa in sacchetto o 2000 confezioni monodose ) ,Β mantenendo sempre un’accurata lavorazione artigianale.

Alcuni dei nostri prodotti

I baciotti
Una nobile pasta frolla arricchita con granella delle migliori nocciole e farcita con finissima crema di cioccolato (cacao 56% min.) racchiusa tra due gustosi biscotti.
Ideali per un tΓ© pomeridiano con gli amici. Da provare con vino passito o vino da meditazione

I canestrelli
Nasce un fiore tra le golose preparazioni dell’Antico Mulino: Γ¨ il canestrello di fragrante pasta frolla, preparato con tutta la bontΓ  del burro. Nell’assaggio si coglie la cura della lavorazione artigianale che fa, di ogni biscotto, un piacere tutto da gustare.

Colomba
Quando Pasqua si avvicina, una golosa tradizione spicca il volo nel laboratorio dell’Antico Mulino di Ottone:
Γ¨ tempo diΒ colomba, il dolce tipico della festa.
Scopri i segreti della lavorazione tradizionale

La gelateria

Si puΓ² dimostrare il legame con il territorio in modi diversi. L’Antico Mulino di Ottone lo ha fatto investendo ancora una volta in un’impresa di montagna. Dopo il Laboratorio per la produzione dei Biscotti artigianali e il Market ristrutturato un anno fa, la famiglia Traverso ha aperto β€œSolo per Te”, la nuova attivitΓ  di caffetteria e pasticceria fresca.
Questa volta l’impegno Γ¨ dei figli Davide e Daniel che desiderano portare avanti il progetto del padre Alessandro: far conoscere e valorizzare la genuina bontΓ  dell’Alta Valtrebbia. 
Accanto al Laboratorio dell’Antico Mulino, rinomato per i biscotti lavorati a mano secondo antiche ricette, Γ¨ stata allestito il nuovo locale. Ma non ci sono solo bignΓ¨, paste e dolci.
Chi arriverΓ  nell’affascinante borgo di Ottone, potrΓ  fermarsi alla pasticceria caffetteria β€œSolo per Te” anche per gustare uno dei gelati artigianali realizzati con i migliori prodotti di montagna. Non mancano gli aperitivi, cosΓ¬ piacevoli da bere in estate.

Tutto questo, coccolati dal ritmo lento e rilassante di paese, magari seduti a uno dei tavolini allestiti all’aperto.Β 
Pasticceria, caffetteria, gelateria, aperitivi: l’offerta Γ¨ ampia ma selezionata.Β 
Daniel e Davide Traverso, con il prezioso aiuto di Sara, sono pronti a farvi gustare tutta la bontΓ  dell’Alta Valtrebbia in una splendida cornice… β€œSolo per Te”.Β 

La pasticceria Solo per Te

Ti aspettiamo al tavolino della nostra Gelateria Pasticceria con una proposta assortita di pasticceria finissima di qualitΓ , prodotta in modo artigianale nel nostro laboratorio. 
Tra le nostre specialitΓ :
Cuoriciotti con Gocce di Cioccolato
Canestrelli della tradizione
Baciotti con crema gianduia
Castagnotti
Torte e pasticcini

Le specialitΓ Β di stagione

Quando la natura offre i suoi frutti di inimitabile bontΓ ,
noi cogliamo il momentoΒ per proporre dolci stagionali come i gustosiΒ Castagnotti.
A questi si affiancano i dolci delle occasioni speciali:
Colomba pasquale,Β Pandolce,Β TorroneΒ eΒ Torroncini.
Tutti realizzati da noi, nel nostro nuovo laboratorio, con ingredienti selezionati.

Tra le bontΓ  firmate dall’Antico Mulino:Β ilΒ Sonetto, un morbido ficoΒ candito ripienoΒ di noce e ricopertoΒ conΒ cioccolato fondente, e iΒ Caruggi, biscotti secchi a base di granella di nocciola con coperturaΒ di cioccolato fondente.

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Montebruno GE – Antico forno a legna β€œDa Carlo”

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Via G.Barbieri, 41 – 16025 Montebruno (GE)
Store: Via XII Ottobre, 22R – 16121 Genova
+39 010 95038Β /Β +39 347 0669749
Email: info@anticofornoalegna.it
Sito internet: www.anticofornoalegna.it/
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IlΒ FornoΒ Γ¨ la sintesi dei nostri Valori: siamoΒ custodi della TradizioneΒ e la interpretiamo in chiave moderna attraverso la ricerca maniacale diΒ materie primeΒ a km zero e solo di altissima qualitΓ , oggi ancheΒ biologiche, come il Burro bio che rende la pasta frolla gustosa e di una morbidezza eccezionale.Β SoloΒ ricette tradizionaliΒ e niente aromi artificiali, additivi o conservanti. SpecialitΓ  fatte con amore, pensando al gusto, alla salute ed al benessere.

Tradizione di Famiglia, Gusto e qualitΓ 
Nasciamo come tradizionaleΒ forno a conduzione familiareΒ situato aΒ Montebruno, in provincia di Genova, che fino dal 1886 preparaΒ dolci artigianaliΒ diΒ  alta qualitΓ . Oggi siamo giΓ  alla quarta generazione di una passione tramandata con orgoglio.
La nostra produzione si basa sul soddisfare il cliente, concentrandoci sul creare un’esperienza di gusto, di sapori, di vita che parli di noi.Β 

Da oltre Cent’anni la buona tradizione

La fragranza ed i gusti dei nostri prodotti rivelano lo stretto legame che c’è tra leΒ materie prime di qualitΓ  eccelsaΒ ed unaΒ lavorazione accurataΒ e lenta, rispettosa dellaΒ storia della pasticceria genovese.
La nostraΒ produzione giornalieraΒ si basa principalmente sui biscotti secchi, come i famosiΒ Canestrelli di Montebruno, iΒ Baci di Dama, iΒ LagaccioΒ e leΒ Sophie, tutto cotto rigorosamente nel nostroΒ forno a legnaΒ con l’aiuto di zio Orazio,Β da decenni Γ¨ lui ad accendere il fuoco, che si mantiene attivo fino quasi a sera.Β Β 

Le nostre materie sono eccellenze italiane

LeΒ farineΒ utilizzate nel nostro forno vengono prese nel Piacentino in unΒ tradizionale Molino, per quanto riguarda la lievitazione usiamoΒ lievito madre, che richiede tre giorni di lavorazione, ma questo ci consente diΒ nonΒ doverΒ ricorrere all’utilizzo di additivi e conservanti.Β 
Tanti iΒ gusti innovativi e particolari, come le linee speciali senza zuccheroΒ  o dedicate a persone con intolleranze alimentari, come quella al glutine.

La storia di una passione: Famiglia Barbieri

La nostra Bottega ha unaΒ storia centennale, infatti il forno risale alΒ lontano 1886, quando il mioΒ bisnonno, Davide Barbieri, diede inizio a quello che sarebbe diventato un punto di riferimento per la comunitΓ .Β 
Oggi, siamo orgogliosi di dire che la nostraΒ attivitΓ  familiareΒ Γ¨ giunta alla terza generazione e viene mandata avanti da me (Carlo Barbieri), con l’aiuto di mia moglieΒ Ida ManginiΒ e di nostro figlioΒ Daniele, con la collaborazione dei suoi fratelliΒ LucaΒ eΒ Pietro.





La Bottega dei sapori

Nel nostro negozio non solo trovateΒ piccola pasticceriaΒ fresca, torte personalizzate,Β biscotti confezionati, ma anche leΒ eccellenze gastronomiche della Val Trebbia,Β come frutta e verdura,Β formaggi ed insaccati, unaΒ selezione di vini, i funghi secchi dei nostri amati boschi,Β la pasta e il paneΒ ed altre specialitΓ  locali.






Non solo pasticceria: panificatori d’eccellenza

Siamo noti anche per le nostreΒ prelibatezze salate, come iΒ pani leggeri e fragranti. Tra questi ricordiamo lo squisitoΒ filoncino salato, la nostraΒ micca di MontebrunoΒ e laΒ focaccia genoveseΒ con l’olio d’oliva DOP; elaborazioni legate alle regole artigianali di una volta.

I prodotti racchiudono il nostroΒ amore per la tradizioneΒ che dura da piΓΉ di cent’anni. La stessa passione che ci ha permesso di arrivare a vendere fino a tre quintali diΒ Canestrelli di MontebrunoΒ a settimana, distribuendo i prodotti in diversi punti dellaΒ Provincia di Genova.

Gusto e Tradizione:Β  Canestrelli

Da piΓΉ di cento anni iΒ Canestrelli di MontebrunoΒ conquistano con la loro consistenza friabile ed il sapore irresistibile del burro.Β 
DallaΒ lavorazione artigianaleΒ e dalla scelta diΒ materie prime di alta qualitΓ Β nasce una golosa tentazione che rivela tutto il gusto e le sensazioni della tradizione antica ed affascinante delle cose buone di una volta.Β 
Secondo laΒ tradizione ligureΒ sono i classici β€œdopo pasto”, perΓ² voi assaggiateli anche prima, in ogni momento della giornata.

Gusto e Tradizione: Baci di dama

UnΒ classicoΒ intramontabile dellaΒ pasticceria italiana.
Friabili gusci di biscotto,Β profumati di burroΒ eΒ ricchi di noccioleΒ che contengono proteine e fibre e costituiscono una fonte naturale di vitamine e sali minerali, uniti in coppia e tenuti insieme dal bacio di una morbida crema alla nocciola, nella magia di un incontro goloso.
Una vera delizia per il palato, minuscoli e graziosi dolcetti da provare, perchΓ© non sono i soliti baci.

Consulta il catalogo (pdf) con tutti i nostri prodotti.

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Rovegno GE – Pasticceria Biasotti

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Negozio: via Roma 16
Laboratorio: via Valle 26Β  16028 Rovegno GE
Prenotazioni: Tel.: 0109849203 – Cell.: 3388994727
Email:Β maurobiasotti@tiscali.itΒ 
Sito internet: www.biasottipasticceria.it

Da oltre 50 anni, laΒ Pasticceria BiasottiΒ a Rovegno in Alta Val TrebbiaΒ  in provincia di Genova, Γ¨ un’azienda leader nella produzione artigianale di dolci tipici liguri ,di biscotti, torte, gelati, pasticcini. Unico Γ¨ ilΒ Quadrello di RovegnoΒ “Alta Val Trebbia” Γ¨ un “PAT –Β Prodotto Agroalimentare Tradizionale” riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Liguria.
La nostra pasticceria ti accompagnerΓ  tutti i giorni alla scoperta di un gusto nuovo per le specialitΓ  dolciarie; per qualsiasi ricorrenza, evento speciale o festivitΓ , ma anche per una cena tra amici o una dolce pausa pomeridiana, presso la Pasticceria Biasotti troverai certamente il prodotto che fa per te. Il gusto e il sapore dei dolci dellaΒ Pasticceria BiasottiΒ nasce dall’esperienza e dalla passione per i prodotti dolciari di qualitΓ : la produzione dei dolciΒ  Γ¨ propria, al fine di garantire l’eccellenza della qualitΓ  e i sapori piΓΉ naturali; per questa ragione, la nostra pasticceria Γ¨ divenuta nel tempo un luogo di ritrovo per i nostri clienti, abituali che si affidano a noi da sempre per la nostra professionalitΓ  e qualitΓ  lavorativa.
Preparare dolci per tutti i gusti e per i palati piΓΉ esigenti, questo Γ¨ il nostro obiettivo!

I nostri prodotti:

Tipici Canestrelli diΒ “Rovegno”

Questi biscotti sono il frutto di antiche ricette della nostra valleΒ  l’Alta Val Trebbia ancor oggi mantenute con alla base materie prime di ottima qualitΓ . Tra questi nella sua unicitΓ  spicca il “Quadrello alle castagne” prodotto artigianale tradizionale di Rovegno.
I canestrelli li abbiamo:Β Classici , al cioccolato, al cacao, integrali, e al miele.

I gobeletti o gubeletti

Sono dei dolcetti tipici della Liguria. Si tratta di piccoli pasticcini di pastafrollaΒ  ripieni di marmellata di albicocca, ciliegia, o pesche. Il loro nome Γ¨ la forma dialettale della parola “cappelletti”, tradizionalmente venivano realizzati in occasione della festa di Sant’Agata, il 5 febbraio.Β 

I Baci di DamaΒ 

QuestiΒ meravigliosi biscottiΒ  sono adatti a tutte le occasioni. L’impasto originale, arricchito dalla presenza di gustose nocciole Piemonte , si sposa alla perfezione con la deliziosa farcitura realizzata con il cioccolato fondente. Il risultato sarΓ  un biscottino elegante, friabile e saporito.

La nostra storia:Β “ilΒ  Pandolce genovese”

Il Pandolce, in dialettoΒ pandΓΆΓ§eΒ oΒ pan dΓΆΓ§e, Γ¨ uno dei dolci tradizionali liguri.
Come il panettone milanese anche il pandolce Γ¨ particolarmente legato alle festivitΓ  natalizie.
PuΓ² essere basso o alto a seconda del tempo di lievitazione ma in entrambi i casi l’impasto Γ¨ arricchito da pinoli, uvetta e frutta candita.
In passato era molto apprezzato dai marinai liguri per la sua lunga conservazione. Infatti se ben preparato e tenuto in una busta di cellophane dopo l’apertura puΓ² conservare la fragranza anche per due settimane.
La Pasticceria Biasotti ha una propria ricetta per la preparazione del pandolce, sempre nel rispetto della tradizione.

La pasticceria fresca

Β 

La nostra pasticceria fresca varia dalle paste fresche e mignon, pasticceria secca, semifreddi, torte da cerimonia e da ricorrenza, lievitati, tutto preparato giornalmente e con cura artigianale.

Le nostre torte

Millefoglie, Bavarese, Sacher, Frutta,Β  Profitterol, Meringata, Delizia, Saint HonorΓ©

La pasticceria salata

I nostri salatini con pasta sfoglia sono degli stuzzichini veloci per aperitivo o buffet preparati con ripieni di pomodoro e formaggio, prosciutto, alle verdure, tonno e β€Žmini brioches salate.

Il gelato

Il nostro gelato artigianale Γ¨ preparato senza l’uso di conservanti. Le nostre ricette Sono la nostra “arte” e sono frutto di ricerca e esperienza, per offrivi un gelato 100% naturale , con note di gusto chiaramente percepibili, vellutato al palato, dolce al punto giusto.Β 

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