Rovegno GE – Ristorante Pizzeria La Taverna
Loc. Fontanelle, 6 16028 โ Rovegno (GE)
Tel.: 010955095
Email: info@latavernavaltrebbia.com
Sito internet: www.latavernavaltrebbia.com/
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Il ristorante
La nostra รจ la Cucina degliย Antichi Sapori, ci piace cercare tra le ricette ciancicate dal tempo, parlare con le vecchie massaie, fare nostri i loro segreti, le loro usanze e poi riportare alla luce quei piatti di un tempo, reiterpretandoli attraverso la nostra filosofia, ma con assoluto rispetto per la tradizione.
La nostra passione sono i ravioli, abbiamo creato unย vero e proprio laboratorio nelle cucine de La Taverna, dove facciamo la pasta fresca con le ricette che ci hanno tramandato le nostre nonne e con quelle che abbiamo riscoperto e che riscopriamo pian piano con la nostra costante ricerca nella storia dellโantica cucina.
Tutto questo, sempre nel rispetto della tradizione, ci permette anche di sperimentare nuovi abbinamenti, cosรฌ, se ami le novitร ,ย potrai assaporare ravioli con tantissimi ripieni diversi che stuzzicano la fantasia eโฆ ovviamente il palato.
Facciamo qualche esempio:
Iย Ravioli Zena, i classici ravioli genovesi con carne e borragini conditi colย tuccoย tradizionale.
Ravioli del Borgo, ripieni di preboggion (un misto di erbe spontanee, la cui ricetta tova le sue radici nel medioevo) e sfoglia allโortica che proponiamo con la nostraย salsa di nocciole.
Ravioli Antica Val Trebbiaย (I Raieu de Risu), una ricetta che risale ai primi del โ900 alla quale abbiamo ridato nuova luce, che ci raccontano la storia delle massaie di Val Trebbia che andavano a mondare il riso nel Pavese. Sono ripieni di riso, salsiccia e bietole con sfoglia agli spinaci.
I ravioli sono la nostra specialitร , รจ vero, ma non mancano i piatti di carne a lunga cottura come loย stracotto alla genoveseย cotto nelย tuccoย tradizionale per piรน di 4 ore, oppure ilย cosciotto di maialeย che cuociamo in forno a legna, laย cima alla genovese, ilย roastbeef, ilย coniglio alla ligure, laย torta bacioccaโฆ
Unโaltra nostra passione?ย I dolci.
Abbiamo scelto di utilizzare i prodotti locali come le noci, le nocciole, la ricotta, i frutti di bosco, per confezionare dei dolci inediti che parlano del territorio e lo raccontano attraverso il gusto.
Qualche esempio:
Laย Rovegnina,ย una frolla con farina di mais, castagne e frumento e con noci, mandorle e nocciole tritate a cui abbiamo abbinato scaglie di cioccolato fondente.
La Sarazinn-a, un dolce fatto con ricotta della valle (in dialetto sarazzu), noci e miele su base di biscotto friabile al burro.
Insomma puoi scegliere i tuoi piatti preferiti, e gustarli alla nostra tavola,ย in un ambiente caldo e rustico e in totale relax, riassaporando lโatmosfera delle vecchie case di montanari e della cucina degliย Antichi Sapori.
Ma non aspettarti il cameriere in livrea o le porcellane firmate. Il nostro motto รจ: Niente fronzoli, tutta sostanza.
La pizzeria
La magia del forno a legna ti riporta alle cose di un tempo, ai boschi, alla terra, alla fatica e alla soddisfazione di vivere in un modo ancora a misura dโuomo.
La Taverna รจ stata la prima pizzeria della Val Trebbia, abbiamo mantenuto le vecchie ricette degli impasti del pane e della pizza, ma abbiamo voluto anche aggiungere nuove idee, nuovi abbinamenti e una pizza molto particolare:
La Strapizza
Una pizza di 60 X 40 cm cotta sulla pietra del forno (ci siamo fatti costruire una pala apposta) e servita su tagliere di legno.
Noi la chiamiamo anche la โPizza dellโAmiciziaโ, la puoi scegliere con 2 diversi gusti e si puรฒ mangiare anche in 4 persone, ma se sei un campione di forchetta, ti sfido a mangiarla tutto da solo!ย
Bar e panino-pizza
Ok, vuoi far merenda con un panino, ma senza rinunciare al gusto dei piatti da ristorante?
Ci siamo inventati ilย PaninoPizza.ย Ilย PaninoPizzaย unisce Pizzeria, Ristorante e Bar.
Il pane รจ una grande schiacciata fatta con lโimpasto della pizza e cotta in forno a legna, il ripieno gourmet รจ una selezione tra la gastronomia che serviamo nei secondi del menรน Ristorante eโฆ lo assapori in tutta libertร come faresti al Bar.
Ravioli sfusi e gastronomia
Li mangi alla nostra tavola, ma li puoi anche comprare sfusi e cuocerli a casa tua.
Solo ravioli? Ma certo che no!
Se ti piace il nostro coniglio, o il cosciotto di maiale cotto in forno a legna, la cima casalinga fatta come una volta, il roastbeef o le torte salate come la baciocca, la torta di bietoleโฆ
Bรฉ puoi acquistare tutto proprio qui a La Taverna, come se fossi in una gastronomia, ma col vantaggio di aver giร assaggiato i nostri prodottiย
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