Cisiano PC – Ristorante Pizzeria La Volta

Ristorante Pizzeria La Volta
Località Cisiano,50 29029 Rivergaro PC
Tel.: 0523 958519
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Niviano PC – Ristorante Trattoria La 45

Via Grazzano, 3 29029 Niviano di Rivergaro PC
Tel.: 347 105 4556 – 0523 957633
Email: madama2008@hotmail.it
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A due passi da Grazzano Visconti,da Rivergaro,dal fiume Trebbia con la sua splendida vallata,dal castello di Rivalta e da Bobbio.
La45;ristorante trattoria si trova all’incrocio di NIVIANO DI RIVERGARO.
Ampio parcheggio privato,salone per banchetti,matrimoni,sala riservata per feste private,locale climatizzato.A pranzo menu’ di lavoro a prezzo fisso.

A Niviano, sulla Statale si trova uno dei migliori posti nel Piacentino: la Trattoria la 45.
Il locale è arredato con la genuina semplicità degli emiliani, il personale è simpatico e ti mette subito a tuo agio.
Da 16 anni questa trattoria accoglie i lavoratori che hanno fame e vogliono mangiare bene spendendo poco. Il prezzo è fisso.
Da queste parti non si inizia a parlare se prima non si mangia lo gnocco fritto.
In cucina la moglie Daniela viene definita “un mostro” nella preparazione dei primi, il nostro punto debole.
Rubio non riesce a fare a meno delle mitiche lasagne e dei ‘pisarei coi fasò’, gnocchetti di farina e pangrattato in un sugo a base di fagioli, lardo e pomodoro.
Un carico di carboidrati da allucinazioni!
Mauro si occupa dei secondi, ma la sua vera passione sono le cose vecchie da riutilizzare, da cui ne ricava sculture, un vero rutamat di classe.
A Rubio viene servito una pernice di manzo con la tipica salsa verde piacentina e cotechino con le patate. Per finire salame di cioccolato e torroncino rigorosamente fatto in casa.
Con i prezzi qua non si scherza, tutto quello che si è mangiato, per soli 15 euro, 20 euro con bis di dolci.
Il segreto di Mauro è: “In cucina si balla, leggeri come delle piume”..e vai di walzer!

(Tratto da https://www.quatarobpavia.it/ristorante-la-45-camionisti-chef-rubio/)

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Niviano PC – Antica Osteria di Niviano

Via Chiesa, 42 29029 Niviano di Rivergaro PC
Tel.+39 0523 956425
Fax+39 0523 953137
Email: info@anticaosteriadiniviano.it
Sito Internet: www.anticaosteriadiniviano.it/

Il Locale è caratterizzato da colori caldi alle pareti ed è arredato con gusto e semplicità.
I tavoli della sala sono ben apparecchiati,
esiste anche un cortile esterno, intimo e raccolto, adatto per piacevoli serate in compagnia.
I locali sono dotati di aria condizionata e sono ammessi animali di piccola taglia.
Si accettano tutte le principali carte di credito.

Il nostro Menù

Antipasti

Salumi misti piacentini
Culatello con pan brioches
Insalatina dell’antica Osteria
Spek d’oca
Sformatino di cavolfiore con salsa al curry
Farro con pesto di pomodorini secchi e mandorle
Soufflè di parmigiano con salsa ai porri

Primi Piatti

Pisarei e fasò
Tortelli al burro e salvia
Anolini in brodo
Ravioli di patate e rosmarino con culì di pomodorino e pistacchi
Mezze maniche ripiene
Chicche ai tre colori con salsa al castelmagno
Pappardelle al ragù di cinghiale

tutte le nostre paste sono fatte in casa

Secondi Piatti

Filetto al brandy
Tagliata ai funghi
Ganassino di cavallo con polenta
Cervo in umido di castagne con polenta
Involtino di coniglio con asparagi e patate
Costata

I nostri dolci fatti in casa

Tre gusti per un dolce
Semifreddo al cioccolato bianco e salsa alla menta
Semifreddo allo zabaione e cioccolato caldo
Crema catalana
Tortino di cioccolato caldo
Panna cotta al caffè bianco con salsa al caffè e nocciola
Torta di cioccolato fondente

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Bobbio PC – Pizzeria Ristorante Disco pub Có del Ponte

Via Ponte Vecchio, 13 29022 Bobbio PC
Tel.: 345-0727682
Email: codelponte@libero.it
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I piatti

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Pradella PC – Pizzeria Camilla

Località Pradella 7 29020 Coli PC
Tel.: 0523 937668
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Fantasia, passione, impegno e professionalità sono queste le credenziali con cui Antonio Repetti, un giovane, 25 anni appena, ha deciso di restare sui nostri monti, nella valle che l’ha visto nascere e crescere, nonostante la crisi, nonostante lo spopolamento, nonostante la mancanza di lavoro, nonostante tutto.
Idee chiare e tanta voglia di lavorare sono gli ingredienti indispensabili per affrontare la vita ed è proprio con questo bagaglio che Antonio, Tommi per gli amici, catturato dalla magia di pentole e tegami fin da bambino, sceglie senza esitazione, dopo gli studi dell’obbligo, la scuola alberghiera di Salsomaggiore, dove apprende i rudimenti della professione di cuoco.
All’esame conclusivo Tommi -ricorda compiaciuto- presenta un carpaccio di coniglio su letto di erudite con frutta secca per esaltare la delicatezza delle carni bianche. Poi via, per tirocini, stage ed esperienze in locali prestigiosi, approdando infine al Park Motel di Piacenza.
Nella primavera di quest’anno Antonio pensa che sia giunto il momento di ritornare, di mettersi in proprio e la scelta cade sulla Pizzeria Camilla a Pradella, un grazioso locale, dotato di comodo parcheggio, a due passi da Bobbio, prima della galleria di Barberino.
Quella che un tempo era l’osteria della mitica Angiolina, che i più anziani non possono non ricordare per l’ottimo vino, è diventata negli ultimi decenni  una    nota  pizzeria in cui Antonio inserisce, con la sua inconfondibile impronta, l’attività di ristorazione, non solo pizze dunque, anche se la lista ne contempla ben quaranta, da quelle più classiche a quelle più sfiziose, ma anche un menù di piatti raffinati che sposano le ricette della tradizione, senza dimenticare i sapori e le composizioni della cucina internazionale.
Tra i primi spiccano pisarei e fasò, tortelli, ravioli e risotti declinati alla menta, al barolo, alle quaglie e cucinati rigorosamente con vialone nano, mentre tra i secondi figurano carni, pesci e selvaggina serviti in cialde di grana, accompagnati da mousse, verdure stufate e da sughi profumati di erbe aromatiche per la gioia del palato, della vista e dell’olfatto; infine una sinfonia di dolci al cucchiaio e di torte accostate a salse di frutta fresca e creme. Ricca pure la carta dei vini con una predilezione per le produzioni  doc locali.
Aperta tutti i giorni a pranzo e a cena, Pizzeria Camilla, con il servizio accurato di giovani entusiasti in sala e con la gestione Repetti, vuole incontrare i gusti, le esigenze e le possibilità di tutti, offrendo sia pasti veloci, a prezzi contenuti, adatti a tutti i portafogli, sia banchetti a tema su richiesta degli ospiti.
Con queste premesse i risultati positivi non possono e non devono mancare ed è questo l’augurio sincero di un meritato successo rivolto a Tommi, un giovane pronto a scommettere il suo futuro nel suo territorio.

Silvana Mozzi

(Articolo tratto dal N° 26 del 05/07/2012 del settimanale “La Trebbia”)

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Scaparina PC – Bar Ristorante Scaparina

Loc. Scaparina 29022 Bobbio PC
Tel.: 0523/932614-347/9745467 Dayana e Alex
Mail: dayana82monfa@gmail.com
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Bobbio PC – Pizzeria Ristorante Punto Verde

Piazza XXV Aprile, 16 – 29022 Bobbio PC
Tel.: 0523/936914 – 349-4019273
Email: puntoverde2010@libero.it
Sito internet: puntoverdebobbio.octotable.com
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Cucina Specialità pesce. Due forni a legna. Ampio Giardino esterno.

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Casa Draghi PC – Locanda Nobili

Loc. Casa Draghi 13 – 29022 Santa Maria di Bobbio PC
Tel.: 0523/933455
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Bar e Piccola Cucina – Aperitivi, panini, pizza e finger food

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Sassi Neri PC – Chalet della volpe

Loc. Sassi Neri – 29022 Bobbio PC
Tel.: 0523 933404
Email: chaletdellavolpe1973@libero.it
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Brugnello PC – Ristorante Rocca Rosa

Località Brugnello n.12 29020 Corte Brugnatella PC
Tel.: +39.0523.934500
E-mail: info@rocca-rosa.it
Sito Internet: www.rocca-rosa.it/

ROCCA ROSA E LA CUCINA
Il nonno Giovanni ha iniziato nel 1937 l’attività di ristorazione nel suggestivo borgo di Brugnello, che si trova in una posizione incantevole: poche case arroccate e una chiesetta a circa 300 metri di altezza a strapiombo su una delle anse più spettacolari del fiume Trebbia.
La stessa è stata trasmessa negli anni sessanta alle figlie Rosa ed Elide, cuoche sopraffine, che sono passate da un’apertura estiva ad una annuale.
Il successivo passaggio generazionale è avvenuto negli anni ’90 poiché la nipote Chiara ha preso le redini del locale aiutata da Maura, grande conoscitrice della cucina locale e del territorio.
La tradizione culinaria della provincia di Piacenza e dell’Alta Val Trebbia è la composizione di vari elementi regionali geograficamente contigui. La provincia di Piacenza, infatti, è una propaggine dell’Emilia, ma al contempo è confinante con Lombardia e Liguria e, per una manciata di Km, con il Piemonte.
Ciascuna regione ha una caratteristica che la cucina piacentina ha assorbito e rielaborato: il salume e le paste ripiene come i tortelli e le paste fatte in casa provenienti dalla tradizione Emiliana; il riso cucinato in forma di risotto eredità Lombarda e Piemontese; la lüganega, cioè la salsiccia di provenienza Lombardo-Veneta; il grande uso di verdura, retaggio della cucina Ligure. La Provincia di Piacenza annovera salumi tipici D.O.P. (coppa, pancetta e salame) e oltre venti vini D.O.C.
La cucina dell’Alta val Trebbia si colloca in questa tradizione e vede determinanti le altitudini che si trovano tra i 600 e i 1000m e i fattori climatici relativi. Si tratta di una cucina di montagna, di territori in gran parte basati su di un’economia di autoconsumo che sapeva strappare alla terra qualunque risorsa utile, fosse essa il risultato di un duro lavoro agricolo o il dono spontaneo del bosco e dei prati (come funghi, tartufi, castagne, bacche selvatiche, frutti di rovo).

ROCCA ROSA E L’OSPITALITA’

Chiara ha proseguito con passione la tradizione di famiglia rimodernando il locale e ristrutturando l’intero stabile d’epoca per ricavare le cinque camere matrimoniali della Locanda, offrendo la possibilità di un soggiorno indimenticabile a contatto con la natura.
Il servizio di accoglienza è completato da cinque appartamenti inseriti nella pittoresca cornice del borgo di Brugnello e in quello di Lago, distante circa dieci minuti (quattro camere e altri quattro appartamenti), componendo così un mosaico di “ospitalità diffusa” che consente di fruire del magico “tempo lento” di questi abitati storici.
Rocca Rosa vi aspetta sia per pranzo che per cena, e per merende a base di affettati misti accompagnati da squisiti dolci tutti fatti in casa.
Sono disponibili due ampie sale all’interno per complessivi 60 posti e, nel periodo estivo, un delizioso dehors e un gazebo coperto per un totale di 100 posti con vista sulla valle sottostante: l’incantevole ubicazione e la posizione dei tavoli esterni permette sia a pranzo che a cena di poter piacevolmente pranzare e godere del fresco e del notevole panorama. Il borgo e la struttura offrono un clima famigliare, raccolto e accogliente: un luogo dove e’ un piacere “stare” e soggiornare per i grandi e i più piccoli.
Il menu è stato creato ricercando e mantenendo le vecchie ricette del territorio e di famiglia seguendo il variare delle stagioni per offrire un ventaglio di proposte per pranzi, cene e merende. Le materie prime e i salumi sono selezionati con antica sapienza da Enzo, marito di Chiara, presso i produttori locali.
Colazioni
I clienti che soggiornano presso una delle stanze di Brugnello troveranno la mattina una ricca colazione con crostate e biscotti fatti in casa, e marmellata o miele con pane e fette biscottate.

Gli antipasti
I salumi locali sono il piatto forte a iniziare dalla coppa piacentina, la dolcissima culaccia -culatello con cotenna- servita con il burro, il salame, la pancetta e il culatello di Zibello, accompagnati da torte salate.
I primi
Non potete non assaggiare gli squisiti “pinoli”, sorta di gnocchetti verdi dalla forma allungata fatti in casa; antico piatto di origine ligure, viene servito con sugo di pomodoro e, in stagione, con sugo di funghi. Piatto tipico della cucina piacentina sono i pisarei e fasò: gnocchetti di pane con sugo di fagioli e pomodoro. Naturalmente non possono mancare i tortelli di magro con ripieno di ricotta ed erbette conditi con burro e salvia, pilastro della cucina piacentina. Il tartufo nero e i funghi porcini sono i veri re della cucina dell’alta Val Trebbia, che da giugno sino all’autunno si prestano ad accompagnare squisiti e profumati risotti, tagliatelle fatte in casa, brasato di stracotto.
Tutte le paste sono fatte in casa dalle abili e sapienti mani di Chiara.
I secondi
Nei secondi la proposta spazia dallo spinacino, pollo disossato ripieno, al filetto al pepe verde, al tartufo nero, e al gorgonzola, dall’arrosto di vitello al latte, agli straccetti all’aceto balsamico, al brasato con i funghi. Nella stagione fredda, il piatto forte è il cinghiale con la polenta, sapientemente frollato con le erbe fini al punto da renderlo leggero e delicato dalle abili mani di Maura, collaboratrice di Chiara e grande conoscitrice della cucina locale e del territorio. Durante la stagione della caccia, da settembre a gennaio, vengono proposti piatti a base di selvaggine: lepre e cinghiale.
Tutte le carni provengono da allevamenti locali.
I dolci
Tutti fatti in casa, i dolci vanno dal classico tiramisu, alla torta di mandorle, agli squisiti semifreddi con la frutta di stagione, dalla torta al cioccolato, al pan degli angeli con lo zabaione, dalle crostate di frutta, alla torta di pere al cioccolato, dalla torta di mele con crema pasticcera, al gelato croccante, e alla mousse al cioccolato.
I vini  
Buona e oculata la proposta dei vini che predilige quelli della della zona: Gutturnio, Bonarda, Malvasia.
Merende 
Nella bella stagione si possono fare rilassanti merende con un tagliere di ottimi salumi, dolci e mezzo litro di vino sfuso sotto un rinfrescante gazebo coperto con vista sulla suggestiva valle sottostante.

OSPITALITA’
BRUGNELLO:
Rocca Rosa dispone a Brugnello, in uno stabile che è stato recentemente restaurato, di cinque camere matrimoniali; il servizio di accoglienza è inoltre completato da cinque appartamenti inseriti nella pittoresca cornice di questo borgo della Val Trebbia.

STANZA ELIDE: camera doppia
STANZA ROSA: camera doppia
STANZA ELISA: camera doppia
STANZA SOFIA: camera doppia,
STANZA ELISABETTA : camera doppia
APPARTAMENTO ALPI: soggiorno, cucina con camino, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO BAMBINELLO: soggiorno, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO DUCHI: grande soggiorno, cucina, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO FONTANA: soggiorno, cucina, camera doppia, bagno, terrazzo vista fiume
APPARTAMENTO FONTANA I PIANO: soggiorno, cucina, sala da pranzo, camera doppia, bagno

LAGO:
A Lago, che dista circa 10 minuti da Brugnello, è possibile soggiornare in una delle quattro camere (tre doppie e una singola) o dei quattro appartamenti arredati con gusto che si inseriscono in questo rilassante contesto.
STANZA DANIELA: camera doppia
STANZA ELEONORA: camera doppia
STANZA LUCIA; camera doppia con terrazzo
STANZA TABACCO: camera singola
APPARTAMENTO ARANCIONE: ingresso, soggiorno, cucina, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO BLU: ingresso, cucina, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO ROSSO: ingresso, soggiorno, cucina, camera doppia, bagno
APPARTAMENTO VERDE: grande soggiorno, cucina, camera doppia, bagno

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